美山粋仙庵 お食事と一日一組の宿

美山粋仙庵自慢の豆乳

遺伝子組換え無し、無農薬大豆を使った豆乳美山粋仙庵の豆乳は、全国で注目されている「大豆トラスト」の大豆を使用しています。美山町において無農薬にこだわる農民グループが背丈ほど伸びた雑草の中から収穫する国産・遺伝子組換え無しの無農薬大豆です。

現在は、その大豆を京都「食のフェアー2003」豆腐部門において入場者が投票して「一番美味しい豆腐」として選んだ豆腐店にお願いして豆乳を搾ってもらっています。また、湯豆腐料理にお出しする豆腐も同じ豆乳から作られた豆腐を使っています。それだけこだわった豆乳だからこそ、一度食べていただいたお客様からは、「本当においしい!」とご高評をいただいています。

その豆乳、実際身体にいいのです。私の肌はすべすべしていますし、体脂肪がかなり減りました。豆腐に入れるニガリ、そのパワーも当然作用しているのでしょう。

大豆と豆乳パワー

1.大豆イソフラボン

大豆イソフラボンはインスリン調整作用や筋肉組織増加作用、女性に嬉しい減量作用も報告されています。大豆イソフラボンは体内に蓄積されている脂肪細胞の燃焼効率を増加させます。体脂肪として蓄積しやすい「褐色細胞」の燃焼効率が飛躍的に増加します。更に女性のホルモンには胸を大きくしたり、身体に丸みをもたらしたり、肌をしっとりさせる働きもあります。大豆イソフラボンは女性ホルモンと似た働きをする成分で、正しい摂取によって、身体によい以下のような優れた効果が報告されています。

  1. お肌すべすべ
  2. コレステロール値の低下
  3. 老化防止
  4. 更年期障害予防
  5. ボケ防止
  6. 便秘防止
  7. 肥満予防

2.大豆サポニン

大豆サポニンには、悪玉コレステロールLDL(低比重リポたんぱく)を抑制し脂肪細胞の数を減少させる働きがあり、大豆イソフラボン、大豆サポニンの働きがダイエットにも役立ちます。

サポニンの効用

  1. 動脈硬化を予防する
  2. 老化を防ぎ、若さを保つ
  3. 肝臓病を予防する
  4. 肥満を予防するとともに高脂血症を予防する
  5. イライラ、肩こり、頭痛などの中年の不定愁訴を改善する

3.大豆レシチン

大豆レシチンは、脂っぽい食事が多い方、お酒を飲む機会の多い方、ストレスの溜まりやすい仕事や頭脳労働をしている方、また、ビタミンEのサプリメントを摂取している方におすすめです。特に癌防止に効果的です。

動物性タンパク質の多量な摂取と運動不足、そして現代の社会的なストレスが成人病を引き起こす要因として挙げられますが、食生活において、身体に良い食材をバランスよく摂取することが大切ですね。その代表的な食材が植物性タンパク質では大豆であり、動物性タンパク質では質のよい鶏肉であるとも言われています。

こだわりの食材

美山粋仙庵では、美味しくて身体に優しい食材にこだわり、自慢の豆乳鍋には国産遺伝子組換え無しの無農薬大豆、美山の若者が試行錯誤して大切に育てている美山平飼い地鶏、そして、ビタミン・ミネラルをいっぱい含む自家栽培無農薬野菜と隣のおばあちゃんが丹精込めて作っている無農薬野菜をお料理の中心的食材としてお客様にご提供しています。ぜひ一度ご賞味下さい。

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