美山粋仙庵　お食事と一日一組の宿

かやぶきの里　京都・美山町でのお食事と一日一組の宿　美山粋仙庵（みやますいせんあん）
からだにやさしくおいしい食材を追求するこだわりの〝ヘルシーレストラン〟美山で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った豆乳鍋や地鶏鍋、地鶏のすき焼き、湯豆腐、裏山で捕れた猪の牡丹鍋をお楽しみください。原生林や湖面が望める景色を見ながらゆっくり、のんびりされたい方、美味しい地酒で鍋をつつきたい方には眺望の庵（いおり）です。

美山粋仙庵のご案内

料理のご案内

京都・食のフェア「おいしい豆腐」No.1の栄誉に輝いた豆腐屋さんが搾った美山産大豆の豆乳で汲みあげる湯葉や豆腐、地場の新鮮・安全野菜、飼料からこだわって育てた平飼い地鶏のハーモニーをお楽しみください。

一日一組の宿のご案内

囲炉裏のある空間お二人で、ご家族で、親しい仲間で、そして何よりも一日一組様だけで「ゆっくり、のんびり」していただけるのが美山粋仙庵です。皆様のお越しをお待ちしています。

美山粋仙庵店主のご挨拶 - 2012年1月13日

謹賀新年　明けましておめでとうございます　本年も何卒よろしくお願いいたします

昨年３．１１東日本大震災や福島原発事故以降、人々の志向が簡単、便利、効率、大量消費からエコ、本物、安全・安心で再生可能な暮らしへと変化しています。そのエキスを多く持つ美山町の田舎暮らし・・・そうしたことを一番感じているのも美山人かもしれません。自然との共生を目指してきた一昔前の農業、手間がかかるが農薬に頼らない有機農法に取り組む農家も増えてきました。美山町は農水省が有機農法モデルタウンに指定した近畿でも数少ない町です。その誇りと食べて美味しい農作物に自信を持って自慢していきたいと思っています。

粋仙庵のお料理

美山粋仙庵のお客様がお食事の場面でまず発する言葉が「美味しい！」。昨日も若き料理人が泊りに来て「美味しい！」とうなってくれました。米も梅干しも味噌も漬物も自作です。その隠し味は・・・水と空気！　谷水に浸けた朝採り野菜の料理が不味いはずがなく、清々しい空気に、しかも新雪の山々の眺めがあれば、お出しする料理は「美味しい！」にきまっています。電子レンジのチーンもない、手間暇かけた手作り料理。しかも調味料にもこだわっています。遠くポルトガルの友人から送ってもらっている無添加海水塩も日本に美山粋仙庵しかありません。この塩、湯葉や豆乳鍋にぴったり相性も良く、本当に美味しい引き立て役です。

時間、空間、景観、食感の４つの「カン」が揃ってこその味です。
美山粋仙庵では皆様にお喜びいただけるよう、こうした４つの「カン」にトコトンこだわっていきたいと思っています。
皆様のお越しをお待ち申し上げます。

お知らせ

京都の主要寺院・名店等を紹介した英文写真集“Houses and Gardens of Kyoto”（TUTTLE PUBLISHING）に美山粋仙庵が紹介されました。
美しい写真集には、京都の有名観光スポットや名店がずらり・・・

金閣寺、銀閣寺、桂離宮、修学院離宮、京都御所、大覚寺、平等院、寂光院、大徳寺、仁和寺、南禅寺、東寺、金瓢、柊家、嵐月、祇園畑中、詩仙堂、高台寺、河合寛次郎記念館・・・

そして初頁グラビア「金閣寺」の次に「美山粋仙庵」の囲炉裏に階段箪笥、明治時代のお雛様（先祖から受け継ぎこの季節飾らせてもらっています）の写真が掲載されています。

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